• Из окорочка на ужин
  • Какой-нибудь салат с растительным маслом с маринованными огурцами и грибами

Суп грибной технология приготовления

Категория: Подливка
Опубликовал: Вугар

СУП Всем

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • сушеные грибы – 60 г
  • соль – по вкусу
  • перец черный молотый – по вкусу
  • лук репчатый среднего размера – 1 средняя луковица
  • домашняя лапша, приготовленная из 200 г муки
  • лука-порей (белая часть) – 1 стебель
  • укроп и петрушка для подачи
  • корень петрушки или сельдерея среднего размера – 1 шт.
  • постное или сливочное масло – 2 ст. л.
  • средняя морковь – 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Залейте грибы 1,5 л холодной воды, оставьте на 2–3 ч. Затем грибы выньте из настоя, промойте от песка, настой процедите через полотняную салфетку или несколько слоев марли. 2. Порей разрежьте пополам и промойте от песка. Остальные овощи очистите и при желании разрежьте пополам. Влейте настой в кастрюлю, положите грибы, лук, порей, морковь и корень петрушки или сельдерея. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 мин. Грибы выньте, нарежьте тонкими полосками. 3. Лапшу отварите до готовности в небольшой части получившегося бульона вместе с грибами, 3–4 мин., откиньте все на сито (отвар не понадобится). 4. Оставшуюся большую часть бульона доведите до кипения и добавьте в него лапшу и грибы, приправьте солью и перцем. Перед подачей добавьте постное или сливочное масло и посыпьте измельченной зеленью. Совет гастронома Сушить грибы лучше всего при температуре от 35 до 60 °С – на ниточках или в сетке. При более высокой температуре изменятся к худшему их вкус и цвет, при более низкой грибы и вовсе могут испортиться.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

4-6

Сложность приготовления

легко

Кухня

русская

Вегетарианское

строго

Технология

Варка

Источник

Книги Гастронома: русская домашняя кухня

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Хозяйке на заметку

Кстати Грибную лапшу можно приготовить как из свежих грибов, так и из сухих. Самая вкусная получается из ароматных сухих боровиков. Зимой такое блюдо напомнит вам о теплом грибном лете.

Ключевые слова

Поделись с друзьями

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

КОНКУРС

Отдам в хорошие руки сертификат на покупку бытовой техники!

НОВОЕ

Чем кормить школьника?

КОНКУРС

Обменяю iPad mini на красивое фото!

Хотим знать

Источник: http://www.gastronom.ru/recipe/12231/lapsha-gribna...



Комментариев ( 14 )